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8090后创业投资应注意什么

阿罗 2015-10-19 11:43:28 人浏览

8090后创业投资应注意什么

  作为举世闻名的美食大国,中国拥有五千年的饮食文化和巨大的市场,随着现代新新人类生活水平和生活方式的转变,8090后创业餐饮业具有巨大的投资市场,被称为中国的黄金产业,但同样也应看到,8090后创业餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇,也面临着未曾出现的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面:餐饮w88项目咨询

  1.人才的专业化程度不够导致内功不足:因8090后创业餐饮业门坎较低,中国的大多数中式快餐企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是“人治”,并没有一套现代企业制度和监督管理体制,所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。

  2.应变能力差,缺乏先进的信息工具:中式快餐市场火爆,许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进中式快餐市场,争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格,使中式快餐市场竞争激烈,但是许多中式快餐企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具,在现今网络经济的时代,许多中式快餐企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用,并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。

  3.缺乏科学和标准的管理体系:国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成本控制很难实现,但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业。

  当然经营特色、规模、出品这些因素不同的8090后创业餐饮业态有不同的标准,上面所提到的人才专业化和管理体系两点可以通过引进管理人才来实现,但是提高中式快餐企业核心竞争力的管理信息工具也越来越受到中式快餐老板的重视,因此许多公司都陆续推出了中式快餐管理系统,但由于自身经验的缺乏或对酒店中式快餐行业管理理解的不够,至使市场上的产品良莠不分。市场上的中式快餐管理系统大致有手工单据集中上传、PDA点菜和手持POS点菜三种类型。

  手工单据集中上传类型:顾名思义,集中上传就是点菜员用手工开单后,统一到前台的计算机,POS机或触摸屏POS机来进行统一录入上传。很明显,这将导致效率的非常低下。在营业高峰时经常出现录入菜单排队现象,相信随着当前中式快餐管理的发展,这种效率低下的管理模式将逐渐遭到淘汰。另外,没有条码划菜系统,无法统计上菜的时间,一旦出现问题,在厨师和传菜员之间无法追究明确责任。


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